五分鐘見盤底 絕頂美味『紹興雞』輕鬆不失敗

想知道怎麼輕鬆做出漂亮又好吃的醉雞嗎？紹興酒香，濃郁醬油香，新手、零廚藝也可以輕鬆學會料理，十足的下飯喔~

食材：2人份
<主要食材>
去骨雞腿肉 ---------- 2片
金針菇 ---------- 1包
紅色黃色甜椒 ---------- 各1顆
西洋芹菜 ---------- 2根
辣椒 ---------- 少許(不吃辣可省略)
青蔥 ---------- 1 小根
老薑 ---------- 4片
蒜 ---------- 2大瓣
囍瑞特級純葡萄籽油 ---------- 適量
開水 ---------- 適量

<調味料>
紹興酒 ---------- 100 c.c.
醬油 ---------- 適量
白砂糖 ---------- 適量

備料：
去骨雞腿肉切大塊、金針菇去根部、甜椒切大條、芹菜切片、青蔥切4公分段、老薑切片

作法：
1. 雞腿，先以20 c.c.紹興酒＋40 c.c.醬油醃一下(15分鐘就可)。
2. 熱鍋倒入葡萄籽油，爆香蔥薑蒜(蔥切大段，其他保留原樣)。
3. 將醃好，稍微上色的雞腿切大塊，放入上鍋中(有皮的朝鍋底)。
4. 雞肉七分熟後，加入調味料 (紹興酒留10 c.c.)稍微翻炒一下。
5. 原鍋加入金針菇整份，其他蔬菜加入2/3份，如果醬料湯汁不夠淹過食材，加入開水，蓋上鍋蓋，大火煮滾，轉小火再煮10分鐘。
6. 開蓋加入另外1/3蔬菜 ，開大火，拌炒到湯汁少。
7. 加入最後10ＣＣ紹興酒，蓋上鍋蓋，小火悶煮三分鐘熄火。








料理主廚：

廚師名：王惠怡
現任：WHY House 食驗廚房主廚
簡介：時常在WHY HOUSE食驗任務粉絲頁與大家分享「美味，不胖，無人工添加」的飲食靈感；偶爾也在自己的食驗廚房，接受私廚訂位。




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