【愛買藥師經】「頭」好壯壯~健腦不失智！

文 / 李元裕營養師

一般人上了年紀之後，常會忘東忘西，總覺得自己的記憶力大不如前；而阿茲海默症也是銀髮族常見的腦部退化性疾病，嚴重影響銀髮族晚年的生活品質，甚至得申請長期照護，而無法好好安享自己的黃昏歲月。因此，做好腦部保健已成為當前銀髮族健康的重要課題之一。此外，孩童們想快樂成長發展、莘莘學子想快樂學習、考試族希望能享有金榜題名的喜悅及上班族打算提昇自己的工作績效...等，其實都與腦部健康脫離不了關係。因此，做好腦部保健，的確是一輩子重要的功課。

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如何做好腦部保健，以下幾點可供參考：

一. 採用「麥得飲食(MIND Diet)」:
研究顯示，採用麥得飲食可延緩腦細胞老化及腦神經退化之速度，以維持大腦認知功能正常。而所謂的「麥得飲食」，是結合「地中海飲食 (Mediterranean Diet)」與「得舒飲食 (DASH Diet)」的觀念為基礎所衍生而來。與前兩者的差異在於，麥得飲食較為注重多多攝取與「預防大腦老化或腦神經退化」相關之食物，這些食物包括：
1. 莓果類：含有花青素等抗氧化物質，可預防大腦或腦神經受到自由基的氧化壓力傷害而老化或退化；同時，花青素也具有改善認知功能、提昇記憶力與學習力的功能。
2. 深綠色蔬果：含有與抗氧化相關的維生素、類黃酮、類胡蘿蔔素…等，可預防大腦或腦神經受到自由基的氧化壓力傷害而老化或退化；也同時具有抑制發炎、清除體內毒素的功能。
3. 深海魚類：富含多元不飽和脂肪酸，特別是廿二碳六烯酸(DHA)，可增加大腦神經叢密度，有助於延緩大腦老化速度。如果是素食者，亦可攝取海藻 DHA之保健食品。
4. 紅葡萄汁：除了花青素之外，亦含有知名的抗氧化物質「白藜蘆醇」，也有提昇記憶力與認知能力的功能。同時，新的研究報告亦顯示，白藜蘆醇可減少罹患阿茲海默症與中風發生的機率；而中風也是造成腦細胞功能受損的因素之一。
5. 其他：諸如全穀類、堅果類、禽肉類、橄欖油、豆類(富含卵磷脂)及其他顏色蔬果類，亦具有延緩大腦老化或預防腦神經退化功能的食物。此外，麥得飲食亦強調應少吃，甚至避免攝取紅肉、奶油或人造奶油、起司
(cheeses)、糕餅與甜食、油炸食物與速食；其原因在於上述食物含有較多的飽和脂肪酸、非共軛反式脂肪酸或糖分，對於身體健康(包括大腦及腦神經)是具有負面影響。

二. 減少甚至避免接觸"鋁"：
研究證實，過量的"鋁"，對於大腦及腦神經健康是不利的，也是引發阿茲海默症的元兇之一。因此在日常生活中應減少，甚至避免接觸含鋁製品，如鋁鍋、含鋁制汗劑…等。此外，油條、甜甜圈及其他烘培食品等，因製作過程中常會使用到明礬做為膨發劑；由於該食品添加物含有鋁的成份，建議減少甚至避免食用。
三. 適度補充相關保健食品：
市售的保健食品中，DHA製品(魚油或藻類)、大豆卵磷脂、含DHA的奶粉，以及綜合維生素…等，有助於大腦及腦神經的保健；應在決定使用前向專業人士請益，並適度補充攝取，才有機會得到效益。

此外，擁有規律正常的生活型態及常保愉快美麗的心情，並養成「活到老，學到老」的「終身學習」之精神，對於腦部健康也是具有正面效益，願大家都能擁有多彩多姿的健康人生。




作者：

李元裕營養師
現任復興店營養師
107年第二次食品技師高考及格
中國醫藥學院營養研究所碩士班畢業
實踐大學食品營養學系



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