天熱必學的酸甜好滋味「油醋漬炭烤彩椒」

1.黃椒、紅椒和青椒對半剖開，去掉種籽和蒂頭，用炭火燒烤至變軟。 
2.乾辣椒剪成小段。 
3.用小火將蒜片、乾辣椒和橄欖油爆香，放涼，加入純米醋、鹽、胡椒和乾燥羅勒粉、醬油，用湯匙拌勻成醃料。 
4.將烤好的黃椒、紅椒和青椒切成適當的大小，放入拌勻的醃料中，醃漬約1小時即可。 
Tips：
如果沒有炭火的話，也可先把彩椒切成適當的大小，然後放入鍋中，利用爆香蒜片後的油以中火煎。

引用來源：

書名 - 自己動手醃東西－－365天醃菜、釀酒、做蜜餞
作者- 蔡全成
出版社- 朱雀
美味的醃漬料理永遠不會過時，一年365天醃東西，簡樸環保生活！
《本書特色》
1.基本的醬菜醃漬技巧和時間，讓你一年四季都能在家醃東西。
2.特別公開釀酒及最常吃蜜餞的製作方法。
3.萬能的味噌和醬油醃漬法，只要稍微改變材料，簡單變化各種醃漬菜。
4.學會基本的醃漬菜後，可靈活運用做出變化菜色。
5.附食材醃漬時間表、醃漬的Q＆A、醃漬容器的選擇等小常識。


❀ 您可能會有興趣的文章：
➺ 最適合天熱吃！「酸辣櫛瓜」清爽又開胃～
➺ 不吃素的人也愛！「素食三明治」天熱最適合～