「酒漬櫻桃費南雪」入口鬆軟風味特別的下午茶首選！
費南雪的法文為 financier，是金融家的意思，因其長條的外型，又有金磚蛋糕之稱，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，費南雪最大的特色是，充滿濃厚的杏仁味，以及因為添加了焦香奶油，所散發出的榛果香氣。
材料：
杏仁粉 100g.
低筋麵粉 100g.
糖粉 80g.
蛋白(常溫) 200g.
香草豆莢醬 5g.
無鹽奶油 200g.
蜂蜜 20g.
鹽 1g.
楓糖漿 20g.
酒漬櫻桃 40顆
份量：
20個(每個約35g.)
溫度與時間：
上火200。C、下火180。C，20分鐘
做法：
1.蛋白放入鍋中，加入香草豆莢醬。
2. 用打蛋器拌勻。
3. 杏仁粉、低筋麵粉、糖粉混合後過篩。
4. 將過篩的粉加入，拌勻成杏仁醬。
5. 奶油放入鍋中，加入蜂蜜、鹽和楓糖漿，以小火加熱。
6. 分次加入杏仁醬中，拌勻。
7. 將麵糊倒入分量器中，擠入麵糊至模型約九分滿。
8. 每個費南雪麵糊中，放入2顆酒漬櫻桃，放入烤箱烤焙。
貼心小叮嚀
1.此處使用分量器將麵糊擠入模型中，你也可以用擠花袋、擠花嘴操作。
2.出爐的費南雪先讓表面稍微降溫再脫模，不然表面易變形。
引用來源：
書名 - 新手烘焙最簡單【不失敗法式甜點特選版】：600張超詳細零失敗步驟圖＋150種材料器具總介紹
作者- 吳美珠
出版社- 朱雀
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