【愛買小撇步】一定要學會的四個超實用芋頭烹調小撇步
芋頭，是早期台灣居民最常吃的食材之一，市面上芋頭的品種很多，而台灣目前常見的品種多為檳榔心芋，以大甲、甲仙及金山較有名。形狀為橢圓形，顏色為嫩白中帶有紫紅色紋路，肉質細緻粉質高，香氣濃郁。
一、挑選
結實且有重量，摸起來不能粉粉軟軟的，要注意有無破洞或損傷。蒂頭有濕泥土表示新鮮剛出土的而且摸起來較硬。
二、保存
已切開過的芋頭盡量一次使用完，不然容易爛掉或乾掉。其他未切開的芋頭放在陰凉處即可，不過盡量在一~二個禮拜食用完畢。
三、烹調秘訣
以刷子及流水將表面的泥土清洗乾淨。
芋頭的黏液容易讓皮膚發癢，皮膚敏感者建議可以戴手套或者事先用鹽巴或小蘇打粉覆蓋手心，盡量減少皮膚與芋頭接觸。
如開始發癢可以用醋清洗再以清水洗淨。
四、切法
常見的切法有四種：塊狀、丁狀、片狀及絲狀。塊狀：可做蜜芋頭，先蒸軟後再放糖即可。丁狀：可做炒飯或是和肉絲一起炒。片狀：可做湯類的料理，小朋友也愛吃。絲狀：可沾太白粉油炸做成芋頭籤，適合當下午茶的小點心。
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